Crepe Crepe!

六月的时候，大伙儿买了Humble Beginnings的Mille Crepe为我庆祝生日。Mille Crepe是一种源自法国，再传到日本的dessert,千层蛋糕。现在这里应该很多地方也吃得到。而Humble Beginnings是专做homemade Mille Crepe的，你可以上网或者播电订购，只供外送...

身边的朋友好像都蛮喜欢他家的Mille Crepe. 所以就上网找了Crepe的recipe.我怕失败,所以先做小小个的来试吃，而它的filling是custard cream...可以吃，不会太甜(妈妈可以吃)，可是面皮太厚了。下次要做很薄很薄的，而且把custard cream改成vanilla cream或者caramel apple.

Ingredients:

Custard

蛋黄 1个

牛奶 125ml

糖 30g

面粉 1大匙 (约10g)

玉米粉 1大匙 (约10g)

香草精 一些

Crepe (double up the ingredients to make more layers)

低筋面粉 60g

玉米粉 5g

鸡蛋 1个

糖 15g

牛奶 225g

Instructions:

1. 先做custard。把玉米粉和面粉放入耐热容器内，放入微波炉转30秒加热后，加入糖粉混合均匀。

2. 加入牛奶(先微波加热20秒)后搅拌均匀。

3. 加入蛋黄搅拌均匀后，放入微波炉里微波加热约五分钟。其中拿出来搅拌2,3次成浓稠状就ok!

4. 放一旁代凉后放入冰箱。

5. 接下来做crepe。把面粉与玉米粉过筛，加入牛奶，鸡蛋和糖。

6. 搅拌均匀后，以滤网过筛两次(去掉粗质如蛋脐带或搅不散的面粉)。

7. 热锅，放入些许油(奶油或沙拉油)。

8. 热锅后，先用厨房纸巾把多余的油吸掉，放一旁(不要丢，每做一个面皮要放些油再吸掉)。

9. 先熄火，倒入面粉液，摇动锅子让面粉液均匀分布在锅里。

10. 再开小火烤，待边边翘起可以拿起，熄火后翻面，用余温烘烤另一面(因为面皮很薄，熄火后翻面是不烧焦的重点)。

11. 烤好的饼皮置一旁待凉。

12. 接着，把烤好的饼皮，以一张饼皮抹上custard的方式，层层叠上，就完成咯！