终于。鸡蛋糕。

失败的鸡蛋糕，终于涨起来了！

z打开锅盖的那一刻，看见它有两寸高，开心死了。。

曾经失败的它http://livetoday4tomorrow.blogspot.com/2009/11/blog-post.html。。。

鸡蛋糕，是参考了http://juliencl1002.multiply.com/的recipe做的。。

请教了大师后，觉得上次失败的原因应该是鸡蛋不够新鲜，蛋打得不够发，或者放面粉过后搅拌太久，让气泡全跑掉了。。。这三个都是很重要的因素。

我的鸡蛋糕，蛮好吃啦！可是妈妈说：“还是涨得不够高！”。。很严格的妈妈。

Ingredients:

四粒 鸡蛋

150g 细砂糖

180g 自发面粉

50ml 7-up

2tbsp 柠檬汁

1tbsp 柠檬皮屑

Instructions:

1. 准备柠檬汁和柠檬皮屑。

2. 用打蛋器将鸡蛋打成泡沫状。

3. 加入糖，继续打至呈浓稠状，或者发到两倍为止。

4. 加入柠檬汁和柠檬皮屑，再打一分钟。

5. 把自发面粉分三次筛进去打发的蛋。

6. 顺着一个方向轻轻搅拌。不可以太用力，不然会把蛋里的气泡释放出来，这样蛋糕可能会涨不起来。

7. 最后加入7-up再轻轻搅拌。

8. 搅完面粉后，蛋液会往下沉一些。面粉重，所以会往下沉。

9. 倒入抹上一层油的盘子里(我有放一层parchment paper，比较好脱盘)。

10. 放入锅内，以大火蒸25分钟。

11. 蒸了25分钟开盖,用筷子检查看有熟吗，不沾筷子就代表蒸熟了。

12. 大功告成，涨起来喽。

鸡蛋糕的材料。。

柠檬汁和柠檬皮屑。。

要打蛋了。。

把蛋打至两或三倍。。

打开盖子，有两寸啦。。

Scottish ShortBread

很多年前二姐从UK买了一些shortbread回来，那是第一次吃shortbread。。

很喜欢它的口感，因为很细腻，不会像一般的cookies一样硬，而且牛油味很香。

Scottish shortbread， 就是典型的苏格兰传统点心。。通常是在圣诞节的时候吃的。。

我找了最简单的recipe，发现它最主要的材料只是面粉和糖，可是我不明白为什么外面卖的shortbread比一般的饼干贵那么多。

我的shortbread，我蛮喜欢的。。。

Ingredients:

200g all purpose flour

60g cornstarch (cornstarch can give a more delicate tasting shortbread, with melt-in-your-mouth texture)

1/4 teaspoon salt

226g unsalted butter, room temperature

60g powdered sugar

1 teaspoon pure vanilla extract

Instructions:

1. In a large bowl, sieve the flour and cornstarch, mix with salt and set aside.

2. In a separate bowl, cream together the butter and sugar, beat until light and fluffy.

3. Beat in the vanilla extract.

4. Gently stir in the flour mixture and mix thoroughly until all the ingredients are incorporated.

5. Flatten the dough into a square shape, wrap in the plastic wrap, and chill the dough for at least an hour.

6. Preheat oven to 170 degreesC.

7. Line baking rack with parchment paper.

8. On a lightly floured surface, roll out the dough to 1/4 inch(0.5cm) thick. Cut into rounds or whatever shapes you wish using lightly floured cookie cutter.

9. Place the cookies on the prepared parchment paper and place in the refrigerator for about 15minutes. This will firm up the dough so the cookies will maintain their shape when bake.

10. Bake for 8-10 minutes, or until cookies are lightly brown. Cool on rack.

The ingredients...

Beat the butter and sugar until light and fluffy...

Wrap the dough to chill in the fridge..

Roll the dough to 0.5cm thick.

The love shape cookie cutter made this..

The baked shortbread...

Love is in the air!

活在当下

星期六，在工作。。

早上被他从床上挖起来，因为闹钟响过了好久，再不起床就来不及去吃subway的早餐了。。

结果，是来得及在11点之前赶到的，可是我们却没点早餐，而是吃了Saturday special的Seafood & Crab。

今天本来是要加班做一些平时偷懒剩下的工作。。头顶上的灯灭了，有少少浪漫的感觉，听着陶喆的流沙。就是现在，一边写这篇日记，一边在看别人的blog...

我曾经写过很喜欢她的部落格http://fishneverland.spaces.live.com/。看她的日记会很舒服，很羡慕她的生活，她去的地方，她拍的照片。。

有时会觉得现在的生活好像离我响往的生活好远，可能要顾虑的事情太多了，所以很多时候是事与愿违的。

和他一起后，我学了很多别人不会告诉我的东西，他改变了我很多的想法和态度。在一起的两个人，天天都在影响着对方。当有个人莫名其妙地心存欲望，另一个人会把他拉回现实。这样两个人都会一起改变，一直到拥有同样的目标。我想这样的生活才算complete吧! 就是说，人要活在当下。。

心若改变，态度跟着改变；

态度改变，习惯跟着改变；

习惯改变，性格跟着改变；

性格改变，人生跟着改变。

好了，继续工作，回到现实。。

鸡蛋糕。。失败了！

失败了的朱古力鸡蛋糕。。。。涨不起来啦！

成功了再post上来。。。

Crepe again!

上次做过了custard cream的crepe, 这次去找了vanilla cream的recipe,开始做起来了。

Crepe的recipe还是和上次一样 http://livetoday4tomorrow.blogspot.com/2009/10/crepe-crepe.html

Ingredients:

Vanilla cream

1/2 cup milk

1/2 cup whipping cream

1 teaspoon vanilla

3 large egg yolks

2 1/2 tablespoons sugar

1 tablespoon flour

Instructions (for vanilla cream):

1. In a small saucepan over medium heat, scald milk and cream by bringing it just to a boil. Remove from heat.

2. In a small bowl, whisk together egg yolks and sugar until light and fluffy. About 2 minutes. Add flour and continue mixing until smooth.

3. Slowly pour the hot milk mixture, one tablespoon at a time into the egg mixture (to temper the eggs, otherwise you'll end up with scrambled eggs). Whisk until smooth and completely free of lumps. 2-3 minutes.

4. Return mixture to the saucepan, and place over medium heat, bring mixture to a boil whisking constantly and cook for another 2 minutes. Add vanilla then whisk to incorporate and remove from heat immediately.

5. Transfer the pastry cream to a bowl. Place a sheet of plastic wrap directly on top of the pastry cream to prevent skin from forming. Make sure there are no air pockets.

6. Refrigerate until ready to use.

Take a layer of crepe, and put on flat surface.

Using a spatula, spread vanilla cream on a crepe.

Top with another crepe and repeat until use up all the crepes except the very last one on top.

My Vanilla Crepe!

A big piece to hubby for supper...

我的“饭”友

今天写。。。我的“饭”友！

我天天都要吃饭，所以“饭”友很重要。

我的“饭”友们都很有自己的“特色”。。

我有一个：

1) 很喜欢“吹水”的饭友

2) 刚考到潜水牌的饭友

3) 我吃lunch时常忘记叫他的饭友

4) 婚前婚后一样幸福的饭友

5) 头很大的饭友

6) 很有钱的饭友

7) 有异性没人性的饭友

8) 时常在我吃lunch吃不完而帮我吃一点的饭友

9) 第一时间supply我连续剧和电影的饭友

10) 很像老板可是不是老板的饭友

11) 当我们吃贵一点而他就不join的饭友

12) 很乖的饭友

13) 最后是，和他一起吃饭就很开心的饭友。。我的终生饭友。。

而对我的朋友来说，我应该是一个很喜欢organize birthday celebration的饭友。。。

我的镇"cube"之宝

Today is my first day work in new office....say bye bye to my old cubicle..

Hubby bought me the Japanese Lucky Cat called "Maneki Neko" to put in my new cubicle.

Japanese lucky cat, can be found in most of the shops or restaurants, it is believed will beckon in new customers.

I just realized the variations of the colors and poses of lucky cat actually carry different meanings.

我想，有这只招财猫助阵，我应该会招福，步步高升，有福相伴，如意吉祥，好运连连，愿望实现，健健康康。。托他的福。。。嘻嘻！

Colors:

黑色 - 避邪消灾

绿色 - 金榜题名

蓝色 - 事业兴旺

紫色 - 好运健康

粉色 - 爱情顺利

红色 - 喜庆热情

金色 - 财运亨通

黄色 - 欣欣向荣

白色 - 纯洁吉祥

Poses:

左手 - 招福

右手 - 招财

双手 - 财富双招

茄子 - 好运连连，实现愿望

松竹梅 - 吉祥，步步高升

樱花 - 恋爱顺利

宝船 - 一帆风顺，金银满仓

四季花开 - 富贵

金铃 - 开运，缘起

达摩 - 有福相伴

龟鹤 - 健康长寿

富士山 - 富贵，财运兼得

锣鼓 - 平安健康

葫芦 - 福绿

宝扇 - 开运

鲤鱼 - 年年有余

凡走过必留下“鞋底”

同样的人，同样的工作，五年了。离开，是一种解脱。

新的环境，新的心情，新的人，新的自己。。

那旧的呢？对他们来说是残酷，对我来说是不舍。

走，是为了改变。改变是好是坏，等着瞧！

是好，就最好；是坏，自己选的。

真希望我并没有留下很多“手尾”，如果有的话，对不起。。。

还有。。。。鞋底，我留下了。。

泰式糯米饭

很喜欢这个泰式的小吃，也不难做，只是糯米不可以吃太多，不然会消化不良。。。

我想，做这个糯米饭最关键的步骤应该是要把料炒到香味出来，蒸了才好吃吧！

Recipe from juliencl1002.

Ingredients:

糯米 1/2kg

小葱头 6粒

香茅 两枝

虾米 100g

麻风柑叶 10片

姜花 半朵

鱼露

浓椰浆 10汤匙

白芝麻

盐，糖，胡椒粉

Instructions:

1. 糯米半公斤，浸泡过夜。
2. 剁碎小葱头，香茅，虾米，麻风柑叶，姜花。
3. 油锅内先爆香虾米。
4. 加入小葱头和香茅。
5. 炒香后加入姜花和麻风柑叶，炒至材料溢出香味。
6. 将糯米倒入翻炒，加入调味料 （盐一小匙，糖一小匙，胡椒粉少许，鱼露半汤匙）。
7. 熄火后倒入200ml（20汤匙）的水，搅拌均匀。
8. 将糯米盛在圆盘里，蒸25分钟。
9. 取出，淋上100ml（10汤匙）的浓椰浆。
10. 将糯米和椰浆搅拌均匀，再蒸5分钟。
11. 另取一个锅，炒香芝麻。
12. 取出蒸好的糯米，拌入芝麻，把糯米搅拌均匀，再将它压好定型。
13. 待冷却后才可以切。

Crepe Crepe!

六月的时候，大伙儿买了Humble Beginnings的Mille Crepe为我庆祝生日。Mille Crepe是一种源自法国，再传到日本的dessert,千层蛋糕。现在这里应该很多地方也吃得到。而Humble Beginnings是专做homemade Mille Crepe的，你可以上网或者播电订购，只供外送...

身边的朋友好像都蛮喜欢他家的Mille Crepe. 所以就上网找了Crepe的recipe.我怕失败,所以先做小小个的来试吃，而它的filling是custard cream...可以吃，不会太甜(妈妈可以吃)，可是面皮太厚了。下次要做很薄很薄的，而且把custard cream改成vanilla cream或者caramel apple.

Ingredients:

Custard

蛋黄 1个

牛奶 125ml

糖 30g

面粉 1大匙 (约10g)

玉米粉 1大匙 (约10g)

香草精 一些

Crepe (double up the ingredients to make more layers)

低筋面粉 60g

玉米粉 5g

鸡蛋 1个

糖 15g

牛奶 225g

Instructions:

1. 先做custard。把玉米粉和面粉放入耐热容器内，放入微波炉转30秒加热后，加入糖粉混合均匀。

2. 加入牛奶(先微波加热20秒)后搅拌均匀。

3. 加入蛋黄搅拌均匀后，放入微波炉里微波加热约五分钟。其中拿出来搅拌2,3次成浓稠状就ok!

4. 放一旁代凉后放入冰箱。

5. 接下来做crepe。把面粉与玉米粉过筛，加入牛奶，鸡蛋和糖。

6. 搅拌均匀后，以滤网过筛两次(去掉粗质如蛋脐带或搅不散的面粉)。

7. 热锅，放入些许油(奶油或沙拉油)。

8. 热锅后，先用厨房纸巾把多余的油吸掉，放一旁(不要丢，每做一个面皮要放些油再吸掉)。

9. 先熄火，倒入面粉液，摇动锅子让面粉液均匀分布在锅里。

10. 再开小火烤，待边边翘起可以拿起，熄火后翻面，用余温烘烤另一面(因为面皮很薄，熄火后翻面是不烧焦的重点)。

11. 烤好的饼皮置一旁待凉。

12. 接着，把烤好的饼皮，以一张饼皮抹上custard的方式，层层叠上，就完成咯！

糯米鸡

很喜欢juliencl1002的food blog,每个星期都会追着updates.
她煮的食物看起来很好吃, 所以这次参考了她的糯米鸡recipe,开始做起来咯!

Ingredients:
糯米 3杯
花腩肉
鸡肉
小葱头
姜
香菇
干贝
腊肠
酱油，黑酱油，胡椒粉，麻油，生粉，盐，糖

Instructions:
1. 糯米3杯，浸泡过夜.
2. 花腩肉和鸡肉，切块.
3. 香菇和干贝泡水，切开.
4. 腊肠，切片.
5. 小葱头和姜，打成汁.取它的汁来腌鸡肉.
6. 鸡肉加入调味料.（酱油，黑酱油，胡椒粉，麻油，生粉，盐）
7. 猪肉加入调味料.（酱油，黑酱油，糖，盐）
8. 糯米滤干水后，放在铺上棉布的蒸笼内蒸40分钟.蒸好后，纳凉.
9. 把酱油，黑酱油，盐和水搅拌均匀,用手给糯米饭上色.
10. 碗内摆入鸡肉，猪肉，香菇，干贝和腊肠.放入糯米饭，用汤匙按压.
11. 把腌肉的酱汁平均倒入糯米饭上,在饭上再加入少许水.
12. 放入蒸笼内，蒸30分钟.
13. 蒸一半时，要开盖撒入少许水.
14. 蒸好了，可以吃啦.