凡走过必留下“鞋底”

同样的人，同样的工作，五年了。离开，是一种解脱。

新的环境，新的心情，新的人，新的自己。。

那旧的呢？对他们来说是残酷，对我来说是不舍。

走，是为了改变。改变是好是坏，等着瞧！

是好，就最好；是坏，自己选的。

真希望我并没有留下很多“手尾”，如果有的话，对不起。。。

还有。。。。鞋底，我留下了。。

泰式糯米饭

很喜欢这个泰式的小吃，也不难做，只是糯米不可以吃太多，不然会消化不良。。。

我想，做这个糯米饭最关键的步骤应该是要把料炒到香味出来，蒸了才好吃吧！

Recipe from juliencl1002.

Ingredients:

糯米 1/2kg

小葱头 6粒

香茅 两枝

虾米 100g

麻风柑叶 10片

姜花 半朵

鱼露

浓椰浆 10汤匙

白芝麻

盐，糖，胡椒粉

Instructions:

1. 糯米半公斤，浸泡过夜。
2. 剁碎小葱头，香茅，虾米，麻风柑叶，姜花。
3. 油锅内先爆香虾米。
4. 加入小葱头和香茅。
5. 炒香后加入姜花和麻风柑叶，炒至材料溢出香味。
6. 将糯米倒入翻炒，加入调味料 （盐一小匙，糖一小匙，胡椒粉少许，鱼露半汤匙）。
7. 熄火后倒入200ml（20汤匙）的水，搅拌均匀。
8. 将糯米盛在圆盘里，蒸25分钟。
9. 取出，淋上100ml（10汤匙）的浓椰浆。
10. 将糯米和椰浆搅拌均匀，再蒸5分钟。
11. 另取一个锅，炒香芝麻。
12. 取出蒸好的糯米，拌入芝麻，把糯米搅拌均匀，再将它压好定型。
13. 待冷却后才可以切。

Crepe Crepe!

六月的时候，大伙儿买了Humble Beginnings的Mille Crepe为我庆祝生日。Mille Crepe是一种源自法国，再传到日本的dessert,千层蛋糕。现在这里应该很多地方也吃得到。而Humble Beginnings是专做homemade Mille Crepe的，你可以上网或者播电订购，只供外送...

身边的朋友好像都蛮喜欢他家的Mille Crepe. 所以就上网找了Crepe的recipe.我怕失败,所以先做小小个的来试吃，而它的filling是custard cream...可以吃，不会太甜(妈妈可以吃)，可是面皮太厚了。下次要做很薄很薄的，而且把custard cream改成vanilla cream或者caramel apple.

Ingredients:

Custard

蛋黄 1个

牛奶 125ml

糖 30g

面粉 1大匙 (约10g)

玉米粉 1大匙 (约10g)

香草精 一些

Crepe (double up the ingredients to make more layers)

低筋面粉 60g

玉米粉 5g

鸡蛋 1个

糖 15g

牛奶 225g

Instructions:

1. 先做custard。把玉米粉和面粉放入耐热容器内，放入微波炉转30秒加热后，加入糖粉混合均匀。

2. 加入牛奶(先微波加热20秒)后搅拌均匀。

3. 加入蛋黄搅拌均匀后，放入微波炉里微波加热约五分钟。其中拿出来搅拌2,3次成浓稠状就ok!

4. 放一旁代凉后放入冰箱。

5. 接下来做crepe。把面粉与玉米粉过筛，加入牛奶，鸡蛋和糖。

6. 搅拌均匀后，以滤网过筛两次(去掉粗质如蛋脐带或搅不散的面粉)。

7. 热锅，放入些许油(奶油或沙拉油)。

8. 热锅后，先用厨房纸巾把多余的油吸掉，放一旁(不要丢，每做一个面皮要放些油再吸掉)。

9. 先熄火，倒入面粉液，摇动锅子让面粉液均匀分布在锅里。

10. 再开小火烤，待边边翘起可以拿起，熄火后翻面，用余温烘烤另一面(因为面皮很薄，熄火后翻面是不烧焦的重点)。

11. 烤好的饼皮置一旁待凉。

12. 接着，把烤好的饼皮，以一张饼皮抹上custard的方式，层层叠上，就完成咯！

糯米鸡

很喜欢juliencl1002的food blog,每个星期都会追着updates.
她煮的食物看起来很好吃, 所以这次参考了她的糯米鸡recipe,开始做起来咯!

Ingredients:
糯米 3杯
花腩肉
鸡肉
小葱头
姜
香菇
干贝
腊肠
酱油，黑酱油，胡椒粉，麻油，生粉，盐，糖

Instructions:
1. 糯米3杯，浸泡过夜.
2. 花腩肉和鸡肉，切块.
3. 香菇和干贝泡水，切开.
4. 腊肠，切片.
5. 小葱头和姜，打成汁.取它的汁来腌鸡肉.
6. 鸡肉加入调味料.（酱油，黑酱油，胡椒粉，麻油，生粉，盐）
7. 猪肉加入调味料.（酱油，黑酱油，糖，盐）
8. 糯米滤干水后，放在铺上棉布的蒸笼内蒸40分钟.蒸好后，纳凉.
9. 把酱油，黑酱油，盐和水搅拌均匀,用手给糯米饭上色.
10. 碗内摆入鸡肉，猪肉，香菇，干贝和腊肠.放入糯米饭，用汤匙按压.
11. 把腌肉的酱汁平均倒入糯米饭上,在饭上再加入少许水.
12. 放入蒸笼内，蒸30分钟.
13. 蒸一半时，要开盖撒入少许水.
14. 蒸好了，可以吃啦.

日式乳酪蛋糕

人生第二次bake cheesecake...

第一次献给了oreo cheesecake, 可是太甜，不是很喜欢。。

这次参考了PEPSAKOY的recipe,试着做Japanese Souffle Cheesecake...

I choose to bake japanese cheesecake because。。。1) it is not as fattening as western cheesecake, 2) it is fluffy, and still it is a cheesecake, 3) it has a rich, full flavour without being too rich....

But I am not so sure I should call it a success or fail this time, because it left me upset about the texture and appearance. But taste-wise, I still love the cream cheese without being overly cheesy. And my hubby and friends are so supportive that they "only leave a very small piece" on the table, still happy though...

Japanese Souffle Cheesecake Recipe:

Ingredients:

125g cream cheese at room temperature

20g butter, soften

40ml milk

65g caster sugar

3 eggs, white and yolk separated

1/4 tsp cream of tartar

40g self raising flour (or cake flour)

1/4 tsp salt

1 scant tbsp orange juice

1 tbsp orange zest

Instructions:

1. Add 500 ml water into a big baking tray ( that the tin you use for the cheesecake can fit in) and place the tray in the oven then preheat the oven to 160c.Line the base and side of a 18-20 cm springform/cake tin with parchment paper. Then use a big piece of foil to wrap the tin around from the bottom upto top of the tin side.

2. Place the butter, creamcheese and milk in a bowl set over a saucepan of barely simmering water, being careful not to let the bowl touch the water, then wait until the butter has melted, remove the bowl from the heat and give it a really good stir until the mixture is smooth, set aside and leave it cool to the room

temperature.

3. Add the orange juice and zest to the creamcheese mixture, stir to blend then add the yolks and mix them until incorperated. Sift the flour and salt into another mixing bowl,pour over the cream cheese and egg mixture in the center of thr flour. Quickly whisk or stir everything until just blended ( don't overmix or the cake will be tough)

4. In a seperate mixing bowl , beat the egg white with cream of tartar until foamy, then gradually add the sugar ,few tablespoons at a time, and continue to beat at high speed until reach the soft-medium peak ( more than soft but not hard peak). Gently fold the white into the creamcheese mixture until blended.

5. Pour the batter into the prepared tin. Place the tin in the preheated baking tray and bake for 50-60 minutes or until a toothpick inserted from center comes out clean. Turn the cake out on to a wire rack once taken from the oven ( the cake will shrink if left too long in the tin!). Leave to cool at room temperature, then let it set in the fridge for another hour or so before slicing and serve.

The cake actually shrink upon removal from the oven, I think I should have left it long enough in the oven, so that's probably where I went wrong...

Share it to my friends...

And finally 这边剩一点，那边剩一点。。probably they scared who eat the last piece gonna wash the dishes..

饿从“一”本来的!!

我有一个小白；不过不是那个小白。

他和朋友去踢球时，传了个简讯给我，说买了个小礼物给我，叫我去寻宝。。

我以为小礼物就是很小个儿的，挖遍房间的各个角落都找不到，最后终于在隔壁房找到了。。

一个很日式的便当包裹。。打开打开再打开，看到了它。一个我从来没有见过却听说过的东西。。。。Ahhhhhh, 拍立得!!

最后，我才搞清楚这个blog title的意思。。“我从日本来的!!”

拍立得是一种随拍随见的相机，它最奥妙的地方在于它即时显影的底片，而拍出来的照片也是仅此一张。按下快门时，就会听到相机吐出底片那个怀念的声音，而底片的处理速度是慢慢的，至少要三五分钟才完全显影。如果要加快显影的速度，可以把握在手上的底片来回摇晃，看他慢慢成形。

拍立得，它让“等待”充满趣味与期待，它这么的独一无二，不可复制。。喜欢它！

我叫它小白，因为它是纯白色的，是Fujifilm十周年纪念版推出的Mini7S。。

一份很意外的礼物。。而那块便当包裹的布是大有来头的，要拿来做拍立得的袋。。

谢谢你！

冬虫草..你好吗?

四川大地震时，透过电视看到人的生命是多么的脆弱。

天，可以用很多方法带你走，几分钟的天旋地转，很多生命从此就从地球上消失了。。

我们悠闲的活着，却每天怨天忧人，怨政府，怨国家。而地震后的幸存者，每天是过着痛不欲生的生活，他们可以怨谁？

看了严重天灾带来的惨剧后，刺激了“爱心”的神经。。很希望可以做些什么的。可是我的力量是很微不足道的。。捐钱，可以捐多少，不知道到底捐了是用在哪里，也不知道有谁的生活会因为我那区区的几十块钱而有所改变。

然后我在 http://www.worldvision.com.my/ 发现了“儿童助养” 这东东。“儿童助养”可以让你帮忙世界各地需要帮忙的小孩。很久以前听过了，可是“爱心”神经没被刺激到，总觉得助养不是普通人能做到的，好像只有有钱人或艺人做得到。

搜寻了儿童助养的资料，决定助养一个中国小孩。手续很简单，而助养小孩让我觉得安慰的是，有一个人的生活因为我小小的贡献而有所改变。而且实实在在的，我可以知道遥远的他，生活得怎么样。而他也知道，有一个人在遥远的地方，一点一点的帮助他过生活，让他有寄托。。

他，是中国黎平的小孩...我们叫他冬虫草，因为它的名字听起来很像冬虫草。。

冬虫草刚上幼儿园，他的父母都在外地工作，生活困苦，而他就和祖父母同住。

当我收到他的资料时，是很紧张的，因为不知道他长得怎么样。。Errrr,他小小就剪兵头了，鼻子扁扁的，照片里的他不是很开心，看了有点心疼。

他刚上幼儿园，不会写信吧。可是在不久后，我收到了他爸爸的来信。。。

亲爱的资助人：

您好！

我的孩子叫“冬虫草”，很高兴能和您交朋友！我们住在贵州的一个小山村，这里山很大，交通很不方便，山上树很多，空气新鲜。我们住木头房子，以种地为生，主要是种水稻，黄豆，玉米，田地很少，收成不多。

孩子很乖，现在刚上学，平时和其他孩子一起玩。等他再大些，读书认字了，就让他亲自给您写信。

希望我们常联系!

这就是我所说的一种实在的感觉!

冬虫草。。你好吗?